伍文书屋 通过搜索各大小说站为您自动抓取各类小说的最快更新供您阅读!

糍粑是洛桐她们市里的特产,但是洛桐平时都是买的加工好的,从来没有见过糍粑的制作过程。今天能够亲眼见到了,洛桐别提多好奇了,她双手托着腮,凤眼微微睁大,细细地看着大家的一举一动。

陈『奶』『奶』正在灶台下面烧火,大锅上搁着一个木制的器具。它的直径大概在半米左右,高约六十公分,外观看上去像是个巨大的木桶。洛桐猜测那应该是蒸饭的用具,因为她能闻到里面有糯米香味透出来。

很快,陈大爷的两个儿子陈松陈竹就合力将那个大木桶给抬了下来。洛桐这才看清楚形状。原来一开始这个“木桶”的底部架在锅上,,看不清全貌。

现在看来它的形状有点怪异,下窄上宽。盛栖梧看了看和洛桐介绍说这是一种蒸饭用的器具——木甑。‘木甑’是由厚厚的木板箍成,下部置一竹篾片编成尖顶斗笠形的隔板,既可以使米不沾上锅里的水,又方便蒸汽进入。

每一次蒸制糯米都是需要用到这个器具,只要把它搁置在水滚的大锅之上,只要很短的时间就可以把里面的米饭蒸熟。时间短、效率高,并且蒸制的米饭干爽松散,不会出现结块粘稠的现象。

民间高超的传统技艺能把‘木甑’做成密不透风的水准,不会因为漏气而导致蒸制的米饭没有办法熟透。其中用木片箍成的‘木甑’还有一个很好的特『性』,就是木头可以吸收水蒸气凝结的水珠,避免水珠落入米饭里面,使得米饭过于黏稠。

另外,一些条件好的家庭,也会使用略带香气的木料制成木甑,这样蒸制出来的米饭就会微微带着一丝香木的清香,更添一种风味。

现在市面上有一种用陶泥烧制的陶甑,虽然不用麻烦的制作,密封『性』能也很好,但是要想蒸制出最好的糯米饭,还是得用木甑。

陈『奶』『奶』把木甑的盖子揭开,只见一股热气蒸腾而起,在略微寒冷的空气中凝成水雾,并且散发出一股更为浓郁的香味。

陈松陈竹一起使劲,把木甑的开口往石臼上一倒,洛桐就看到一天晶莹剔透的饭团‘噗通’地掉进了石臼之中。原本是整齐一块的糯米在重力的作用之下,慢慢地向着两边倒下去,糯米粒之间并没有粘在一起。

这时候,整个厨房里面都弥漫了蒸腾的热气,软糯的香气直达心肺,让人久久不愿醒来。放下‘木甑’的陈松陈竹各自抄起一根齐人高的棍子,开始对着石臼里面的饭团有节奏地凿起来了。

这种木棍的材质洛桐倒是认得,这是一种栎树的枝干,这种树木的材质非常坚硬,而且质地很重,结构紧致、木质密致。在农村,这种树枝一般是用来制作镰刀、斧头等工具的木柄,经久耐用,很是收到农民们的喜欢。

洛桐也是因为当初果园种树的时候大家带的农具有的用的就是这种材质的木料,所以洛桐专门问了村民才知道的。总是听盛栖梧说洛桐觉得自己好没知识啊,难得现在有了个自己知道的,

说完,洛桐两眼放光地看着盛栖梧,盛栖梧对洛桐这幅得意地小模样很喜欢,他捏了捏洛桐的脸颊,笑道:“桐桐知道得真多。”

洛桐不好意思,“没有啦,我也是听别人说的,不像盛大哥,什么都知道。”盛栖梧笑笑没说话。

陈松俩人一人站在一边。手中和胳膊一般粗细地栎木棍此起彼落,犹如暴风骤雨一般,却一次都没有撞车。刚才这木甑里面蒸制地就是今天准备做糍粑的原料小糯米。

这种本地特产地细长糯米因为本身具有强力地黏『性』而成为了制作糍粑地最佳材料。糯米蒸制到九分熟之后,就要放进石臼里面打成饭泥,然后就可以做糍粑了。

虽说这个过程很简单明了,但是其中却是包涵着非常多地技巧。只有各个环节之中地细节问题能够处理好,做出来地糍粑才恩那个称得上地道,首先就是原料地选择。

选用地糯米必须是当年晚稻新出地本地小糯米,若是其他品种或是陈年米,在口感和黏『性』上都会大打折扣。精选出来地小糯米要在前一天晚上就用清水浸泡。

让米粒完全泡涨、透水之后,滤干水分再上木甑蒸制。蒸制糯米地火候也是需要掌握得很到位才行,因为过熟容易让饭泥过于蔫趴,没有弹『性』;若是没有熟透,做出来地糍粑就会有半生不熟地米心,影响口感。

因此,糯米都是在接近九成熟地时候出锅,然后在捶打地过程之中利用余热让它完全熟透。这样就能作出弹『性』好、韧『性』足地饭泥了。

捶打糯米的技巧也是很讲究的,因为糯米本身的黏『性』很足,如果不是捶打技巧很好的人动手,很容易就造成木棍和饭泥互相打架的现象。

只见陈松陈竹两人手中的木棍上下纷飞,深得‘快、准、稳、狠’的四字要诀,看得洛桐眼花缭『乱』。每一次捶打就如同是蜻蜓点水一般,触之即收,两人手中的木棍根本就没有在石臼里面停留过多的时间。

更让站在一旁的盛栖梧惊奇地是陈松兄弟俩人的木棍每一次都捶打在饭团之上,没有一次是敲打在石臼的本身。

再看看两人手上暴起的青筋,发白的手指,洛桐就知道其实两人并不像面上表现出来的那么轻松,这打糍粑的活儿还真的是一份既需要技巧又需要体力的活计。

从头到尾,陈松陈竹的速度一点都没有变化,没有出现时快时慢的情况,这种情况表示他们两人拥有着极为丰富的经验。若是不懂技巧的人来捶打,估计就是前面犹如暴风骤雨,接下来就软绵无力了。

渐渐地,原本晶莹剔透的糯米粒在两根栎木棍的不断敲打之下,慢慢地变形,失去了本身自有的特征,混淆到了一起。混成一团的饭泥本身带着一种『乳』白『色』,但是又在散发着一种很晶莹的亮光,有点像是牛『奶』果冻一般。

伍文书屋推荐阅读:姑奶奶下山养崽,却全民轰动!爹地快来,巨星妈咪住隔壁逃婚地球当满级大佬翻车以后我的师父绝色倾城战神叶君临李子染最新恶魔校草吻上瘾:赖上拽丫头穿越女尊之背锅坠机?系统安排进化蟑螂人!列车求生:我知晓自己的运气重生2010,我苟成了世界首富你找你的男闺蜜,我走你哭啥?他从硝烟处走来女王嫁到:老公,太凶了遗失主宰田宠医娇:腹黑将军太会撩第一龙王我给女神消费,系统百倍返现绝美总裁的贴身兵王让你去打工,你在厂里当渣男?开局辞职回家:老子不干了!又逢君都市修仙:我穿越到了五千年后咸鱼一家的穿书生活惊!皇上他有读心术核污水入侵?开启海上长城计划虎年,我竟然重生成了一头虎王帝妃凰图离家后,七个女神姐姐求我回去神医下山诸天:这样的分身老子有七个盛世收藏称霸歌坛,从一首素颜开始时间穿越来到你走过的道路让你拿起法律武器不是让你拿法器他携漫天星光而来两界穿越,我在大明娶妻纳妾兄弟帮之都市风云再起我一个精神病,不怕鬼很合理吧我们的电影时代每天被迫和大佬谈恋爱一战成婚:厉少,要抱抱都市超级战神你个游戏设计师,天天警局备案?韩娱之魔女孝渊我的邻家空姐香江:王者崛起超级男神系统神速升级锦鲤农门崛起日常豪门弃妇不当对照组后躺赢了
伍文书屋搜藏榜:华娱之星世纪穿成农门小娇妻衍界篆你好,痞子老公!九王爷宠妻如命亲爱的等等我奶爸大导演夫人她梦醒获预知,顾总请小心竹外梅横一两枝人生巅峰,从救下区长女儿开始!香妻如玉他们是冠军重生回到1982开局捡了一野猪傻大阳,求求你,弄死我吧超级戒指(执笔划圆)浴血夜狼劈波斩浪港片只手遮天恋综:从结婚开始平原农场主文娱:从经纪人到国际巨星原力星空女总裁的贴身魔尊笑傲之西岳灵风反派的花式洗白史穿越之妃要当家漫威:从细胞概念提取开始农门团宠:权臣的福气包娇软可欺官场:从抓捕悍匪荣立一等功开始让你当兵戒网瘾,你内卷成兵王?夭寿啦!怎么友谊又变质了?大道魔医龙虎小天师都市之医手遮天美食:冰雪世界摆摊,全网求别走王爷是个软饭男婚然天成:豪门偷心少夫人全民觉醒:我,写轮眼!是垃圾?腹黑御姐太难缠,我该怎么摆脱她修仙从华娱开始叛逃王妃,冷王借个娃烂尾小说男主开局穿书:社恐的我在山里种田致富斗罗之攻略女神璀璨人生之造梦第一神豪在都市天崩开局?农家小厨娘养家福满仓主人公叫龙小山沈月蓉的小说末世女的古代生活一胎二宝来报到
伍文书屋最新小说:四合院前传玉树临风篇六零:我带兄弟姐妹天天吃肉南湖随笔乃木坂之飘扬的芦苇以魔入道替天行道全世界都看透了我住笔,书都写杂了!绝世容颜美女总裁董事长是我老婆我的都市夜战卡牌重生从遇到小富婆开始千古一圣人一声于一生穿越真能改命这明星真顶,除了颜值全是顶配暗夜撒旦开局手握十份婚书华娱:大玩家徒儿你无敌了,出狱报仇去吧你透视眼不去赌石,又在乱看从纪委科员问鼎权力巅峰江北风云传重生打造商业帝国,征服靓丽校花末世我小心翼翼,现代我重拳出击人在华娱,带资进组杀神归来,开局拿下姐姐闺蜜开局麒麟肾,吓哭九个绝色娇妻梦穿:我女友人设太多啦逆徒,求你快下山吧女富婆的超级神医从1977开始被关女子监狱三年,我修炼成仙了都重生了,凭什么还只舔你一个生命的历程参与华娱巅峰魔法富饶之地文娱声望系统东京道士异闻录云波传听劝的我成为了顶流巨星神级透视小保安无限火力加幸运,别人没活路了师娘,我真不想下山啊!已过不惑之年胖子的逆袭游侠之梦想成真华娱:我的娱乐时代黑皇重生!靠狠辣与快刀重回巅峰我入狱五年,出狱已无敌陈生的逆袭之路姐姐逼我祸害她闺蜜全民:玩家?无敌玩家也是玩家败家小子的财富秘密