?饺子起源于三国时期，最早可以追溯到张揖所着的《广雅》一书中提到的类似食品。?在南北朝时期，这种食品被称为“馄饨”，形状如偃月，通常与汤一起食用。到了唐代，饺子的形状和现在的饺子已经非常相似，通常是捞出来放在盘子里单独吃。宋代时，饺子被称为“角儿”，这一称呼在元、明、清及民国间仍可见到。元朝时，饺子被称为“扁食”，这一名称可能源自蒙古语。清朝时，饺子的称谓增多，如“饺儿”、“水点心”、“煮饽饽”等，说明其流传的地域在不断扩大。?12
?饺子的文化意义?在于它不仅是美食，更是一种文化符号。每逢新春佳节，饺子成为一种不可缺少的佳肴，寓意着辞旧迎新和吉祥如意。民间传说中，吃饺子与纪念盘古氏开天辟地、女娲造人等故事有关，赋予了饺子更多的文化内涵。此外，饺子的形状也象征着团圆和完整，反映了中国人对家庭和睦的向往。
相传饺子原名娇耳，是我国医学家张仲景发明的，建安初年，张仲景辞官还乡，时值冬至时节，他在路上看到很多穷苦百姓因为天气寒冷，耳朵都冻烂了，心中非常难过，于是搭起了医棚，盘上大锅，专门施药为穷人治冻伤。
一天午后，年幼的张仲景读到扁鹊与齐桓公的故事：扁鹊来到齐国，看到齐桓公皮肤上的纹理出现了问题，便提醒他要注意身体。齐桓公却认为扁鹊是炫耀才学，不予理睬。
冬至吃饺子，竟是古代治病救人的良方，你们知道是谁发明了饺子吗
饺子原名娇耳，是我国医学家张仲景发明的，建安初年，张仲景辞官还乡，时值冬至时节，他在路上看到很多穷苦百姓因为天气寒冷，耳朵都冻烂了，心中非常难过，于是搭起了医棚，盘上大锅，专门施药为穷人治冻伤。
中国古代十大名医分别是指扁鹊、华佗、张仲景、皇甫谧、叶桂、孙思邈、薛生白、宋慈、李时珍、葛洪。极具代表性的人物就是前三位，今天我们就来说说着成《伤寒杂病论》的张仲景。
张仲景出生在瘟疫盛行的战乱时代，汉朝末年各地起义军凸起，导致各地人民饱受战乱之苦，民不聊生、瘟疫肆虐，各处呈现出生灵涂炭，横尸遍野”，惨不忍睹的局面。
他的父亲在汉室为官。但在那个“强盗思维”的时代，他父亲这样的读书人在朝堂形同虚设，张仲景极其厌恶尔虞我诈的官场氛围，于是一头把自己扎入浩瀚的书海中，汲取知识，渴望从中找到救世济民的希望之光。
一天午后，年幼的张仲景读到扁鹊与齐桓公的故事：扁鹊来到齐国，看到齐桓公皮肤上的纹理出现了问题，便提醒他要注意身体。齐桓公却认为扁鹊是炫耀才学，不予理睬。
十天以后，扁鹊又去拜见齐桓公，这一次扁鹊对他说：“您的病已经深入肠胃，不及时医治，病情会持续加重。”齐桓公听后还是不予理睬，嘲笑扁鹊小题大做。又过了十天，扁鹊再次被召见，但这一次扁鹊二话没说，掉头就跑。
齐桓公特意差人去询问何故？扁鹊对来人说：第一次我“望”见公病在肌肤，本可以用汤药、针灸等方式加以治疗，但主公不信。第二次我“闻”到公口气有异味，这一次可以开汤药调理，但主公还是不信。这一次再见到主公，发现病已深入骨髓，实在不在我能力范围内了，能管他的只有司命神了。说完扁鹊便逃往了秦国。五天后齐桓公果然浑身疼痛，药石难医，不久后就病逝了。
张仲景对这段故事印象颇深，他很敬仰扁鹊的医术，从此对医学发生了兴趣。公元161年，10岁的张仲景拜张伯祖为师，学习医术。学习期间，张仲景完全没有纨绔子弟的娇气，日日跟随师傅上山采药，回来炮制，从来没喊过苦累。
张伯祖对这个徒弟非常器重，便把自己毕生的绝学都传授给了他。忘年交何颙多年后见到他，曾这样评价：“仲景才思过人，善思好学，聪明稳重，但是没有做官的气质和风采，不宜做官。只要专心学医，将来一定能成为有名的医家。”
这段话对张仲景无疑是给予了肯定，更坚定了他研究医学的信心。
东汉末年，汉灵帝选拔人才，汉武帝时期，汉代的官员选举制推行“举孝廉”，有点类似近代的“顶替制度”，就是父辈为官，那么这个家族的子嗣必须世袭家族官职。
不喜为官的张仲景不得已被举荐，赴任长沙做了一名父母官。上任后的张仲景了解到长沙人民饱受瘟疫之苦，于是他不问政治，先坐堂为民看病。后来中医的“坐堂”就是他发明的。
俗话说，“大兵之后，必有灾年”。建安年间，瘟疫反复席卷民间，一时间人们病得病死的死，城市仿佛一座空城，人民多死于伤寒症。
张仲景心急如焚，于是反复研究治疗伤寒症的药方，他不仅研究了《素问》、《黄帝内经》等上古医学经典，还参照了《汤液经法》等等前经方典籍，并结合临床经验，前后用了五年的时间，呕心沥血写下了《伤寒杂病论》。《伤寒杂病论》共十六卷。经后人整理成为《伤寒论》和《金匮要略》两本书。
张仲景在长沙一干就干到了退休，他临走那年冬天，长沙街头雪花纷飞，风寒刺骨，张仲景途经白河一带，发现很多无家可归的流浪之人，他们衣不遮体，饥寒交迫，耳朵都冻烂了。
医者仁心的张仲景看后非常心疼，回去后便用几味驱寒的草药和羊肉熬汤，熬好后把肉和菜都捞出来剁碎，然后用面皮包成耳朵的形状，再下锅煮开，分给大家吃。
这就是我国最早的饺子的由来，由于这面食做出来像耳朵，又是专门给耳朵冻烂之人治病发明的，张仲景就给它取了个好听的名字叫：娇耳汤。
病人连饺子带汤一同吃下去后，不一会就觉得浑身发热，久吃下来，身体抵抗力增强耳朵也好了。
张仲景晚年得病，他知道自己已到了油尽灯枯的时候，便开始准备后事。长沙的朋友听说后，便前往南阳来看他，其中有一人会看风水，就对他说：“仲景啊，长沙有一处风水极佳，不如你到那里选一块风水宝地。”
但南阳的人听了非常不高兴，张仲景此时已经是德高望重的名医，岂能不葬在故乡？张仲景听了感慨地说：“吃过长沙水，不忘长沙父老情；生于南阳地，不忘家乡养育恩。我死以后，你们就抬着我的棺材从南阳往长沙走，灵绳在什么地方断了，就把我埋葬在哪里好了。”
张仲景去世那天是冬至，送葬的队伍抬棺走到当年张仲景舍“祛寒娇耳汤”的地方，棺绳忽然断了。于是大家顺应天命在此落葬。后来人们还在他的坟上修了一座庙名为“医圣祠”，以此来纪念他。
冬至这一天吃饺子的习俗，也就此流传了下来，人们说冬至吃饺子，一冬不冻耳，就是从张仲景这里得来，你们了解了吗？
无论如何，千古流传下来的饺子已经成为了我最喜欢的美食之一，也成为了舌尖上的中国美食。