卸货完毕的兔王号拔锚启航，前往朝鲜。禾寮商站也兵分两路，一路规整各项物资和设备，一路外出扫街。
台湾前委的计划是大量收糖来压低糖价，从而在易货贸易中获得更大利益，更重要的是获得一个可以在现代稳定变现的商品。
据史料记载，1670年代明郑蔗糖产量近吨，其中一半以上是赤砂糖、红糖这类初级糖。天地会制糖厂正是以这些初级糖为原料加工白糖，所以扫街的第一步，得先了解本地蔗糖的生产情况。
自从去了一趟21世纪，林英对这些“后人”非常热情，主动介绍了许多糖商，还邀请他们去自家的小糖寮参观。
昌隆行的糖寮在天兴州地界，距离禾寮港较远。为安全起见，扫街小分队乘车前往，由王远亲自带一个特战队员护送。
路上还真遇到了两次危险，一次是撞上了本地平埔族袭击，一次是绿林好汉收买路钱，都被轻松摆平——因为只凭那辆小车就把人家吓跑了。
考虑到装逼需求、禾寮油料补充不便和古代糟糕的道路条件，以及采购和维护成本问题，禾寮商站配备的通勤车辆是……
老头乐。
主打的就是皮实！耐操！充电方便！
只见一辆白色的老头乐皮卡从蔗田旁嘚瑟地驶过，引得路边的农民纷纷行注目礼。
王远把着方向盘悠哉悠哉：“没想到这玩意儿的越野性能还不错嘞！”
副驾位上，楼贞明笑道：“这哪是老头乐？这是不用挂牌的新能源！你见过谁家老头乐是两排五座还带一个大后箱？还有空调！还有倒车影像！还是4x4！还能飙80！”
“就是续航才200公里，而且空间太小。”
后排虽然理论上能坐三人，但叶白拉着林英坐在这后，谁也不好意思和她们挤，只好滚到后箱里吹风看景。
叶白透过车窗东张西望：“老祖奶奶，你们家的糖寮有多大？”
林英有些不好意思：“其实很小啦，和你们那边的大糖厂没法比。喏，不远就到了。”
前面路边渐渐冒出一座庄园，未至年节却张灯结彩。
林英说这叫“开灶”。每年榨季正式开始前，会先熬一锅糖来祭拜各路神明，图个吉利。
皮卡在庄外停下，林英先下了车。
罗靖涛站在后箱里，笑呵呵拱手：“少掌柜辛苦，我等感激不尽。”
林英掩嘴一笑：“你还是像21世纪那样说话吧，不然听起来怪怪的。”
护院家丁见到林英，纷纷行礼，然后恭敬地候在门边，好似迎接领导莅临。
扫街小分队纷纷下车，好奇地东张西望。
林家的糖寮其实就是一座农家大院，四周环绕着林家名下的蔗田。甘蔗已经成熟，短工们正在加紧收割。
“诸位，请进。”林英微笑着邀请大家，又伸出胳膊让叶白抱住，随手弹了她一个脑瓜崩，“来，老祖奶奶带你看看三百五十年前如何煮糖！”
院子不大，人来人往。有的工人正在削去甘蔗的碎枝，有的在喂牛，还有地在检查榨汁、熬糖的器具。所有人都穿得整整齐齐，各种工具和房前屋后也打扫得干干净净。看来林英去了一趟21世纪，也染上了现代人的洁癖。
各项活计准备完毕，工人们在老师傅的带领下，轻车熟路忙起来。
首先把削净的甘蔗捆扎起来，投入石辘，这些大块头的动力源就是那些水牛。每一捆甘蔗都要连续榨三次，甘蔗汁直接流入大瓦缸沉淀，去除碎皮和杂草。
楼贞明拍了拍沉重的石辘：“牛拉石辘榨蔗，锅灶熬糖，瓦器分蜜，比崇祯那会儿有进步！”
齐双东抄起一把甘蔗渣，直撇嘴。
湿漉漉的蔗渣显然没有榨干净，不过这已经是石辘的极限。在现代，即使日榨不到百吨的小糖厂，用的也是柴油或者电力驱动的钢辊榨机，可以轻轻松松把甘蔗榨成干巴巴的木屑。
心里想吐槽，又恐驳了林英面子，齐双东只好压低声音嘟囔：“所以我一看到什么‘古法制糖’就想笑！要真是古法，赔死他们！”
罗靖涛乐呵：“智商税嘛！做人呢，最要紧的就是开心！”
等牛大爷累得气喘吁吁的时候，甘蔗汁也沉淀得差不多，随即送入一间大茅屋。
屋中架着三口大锅，共用一个灶台——这就是制糖最关键的一道工序，煮糖。煮糖师傅和烧火师傅都是行家里手，否则一不留神就会把糖煮焦，所以他们的工钱也是所有糖工中最高的。
此刻，三个老师傅正忙着指挥杂工把甘蔗汁倒进锅中，然后把杂工们轰走——煮糖的火候功夫是“秘技”，除非是本宗子侄或者徒弟，人家才肯让你看。
齐双东不服气地哼了一声：“在自动控温锅面前，什么老师傅什么杂工，众生平等！”
听了这话，罗靖涛突然大发感慨：“我想起一部穿越小说，主角被起义的破产手工业者砍死时，对身边的人说：生产力的发展从来都不是美妙的！它前进的每一步都充满血泪，不是他们的就是我的。”
随着甘蔗汁加热，空气中开始弥漫着一股甜腻的味道。
煮糖师傅用大勺撇去糖浆表面的泡沫，又取来一个小包，一点一点往糖浆里洒白色粉末。
叶白好奇：“为什么撒石灰？”
林英解释：“用来澄清糖浆，还有一些小糖寮买不起石灰，就用草木灰。”
想到昨天吃的糖里面加了草木灰，叶白整个人都麻了。
随着继续加热，糖浆渐渐呈现出黄色。老师傅们又加了一些小料，继续小火慢煮，直到变成深色糊状才撤去火，一瓢一瓢注入一个个圆锥形的容器中。
林英活像个导游：“这个东西叫‘瓦溜’，里面塞有稻草，底面有一个小孔。糖结在稻草上，滤出的黑汁就倒掉了。”
罗靖涛一听，痛心疾首：“那是‘糖蜜’，可以酿酒！可惜了，可惜了哇！”
林英抱拳作揖：“本地甘蔗酒是用蔗渣酿造。如何用糖蜜酿酒，以后罗掌柜多多赐教啦！”
终于，第一锅赤砂糖制了出来。
楼贞明看了下时间，用了两个多时辰，也就是近五个小时，才得到这么一点儿……不过品相相当不错，足见老师傅的手艺。
林英的语气半谦虚半遗憾：“可惜我们不会做白糖，只有那些大糖寮才能做。”
齐双东又不服了，撸袖子要打架的样子：“没关系，我们帮你制白糖，保证把那些大糖寮打趴下！”
“齐老师，斯文点。”罗靖涛白了他一眼，又问林英，“现在榨季将至，从头建厂怕是来不及，不知能不能直接收购糖寮呢？”
林英不假思索应下：“各家都有很多废糖寮，应是不难。给我三天时间，打听清楚再告之诸位。”
罗靖涛郑重地合手行礼：“有劳了。”
林英回礼，随即调皮地笑起来：“谁让我是你们的老祖奶奶呢？应该的！”