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上午训练体能,下午训练站军姿。

至于晚上?

晚上就算了!

这个时代很多百姓都营养不良,十之七八都有夜盲症。

晚上根本训练不了,以后都等他们养好了再说吧。

虽然能吃饱,虽然有肉吃,虽然有银子拿。

但这样枯燥艰苦的训练,让很多庄客都受不了跑了。

半个月下来,被史进赶走的,自己逃跑的,加起来都有三十人。

对于那些逃跑的人,史进也不在意。

这样的训练还忍受不了,日后怎么敢带他们上战场。

那些肯留下的,史进很是看重。

这些人都将是火种,是自己的心腹手下,是自己的掌握一只军队的重要部分。

日后要扩军的话,他们就将会是自己的队长,都头……

为了笼络他们,一天三顿不单是能吃饱,一天还有2顿肉吃。

那些留下的庄客看到史进那么厚道,训练起来也更加卖力了。

就这样锻炼了一个月,很多原本身子单薄的庄客在伙食和训练的双重崔剂下,总算将身体养出了一些肉。

虽然护庄队的训练量还不到史进的四分之一,但就是这样,他们的伙食日耗也是惊人。

尤其是补充能量必须的肉类更是让史家庄的管家史福很是心痛。

猪羊牛、鸡鸭鹅,这些史家庄都有喂养,但数量都不算多。

其中牛更是农家之宝,根本不可能宰杀。

食肉的话,还需要大量向外购买。

庄客的月钱,再加上庄客的伙食费,一个月都要几百两银子。

这天史福将史进找来说道,“大郎,他们的月钱本来就高了。而且你定下的伙食也太好了。这样下去可不行啊,我们史家庄可供不起啊!”

史进听到摇摇头说,“不行,这待遇绝对不能降,不然练不出好兵,护卫不了庄子!”

这庄客的训练量大,如果没有足够的肉食补充,这庄客还没有训练出来时,他们的身体就先垮了!

史福听到急忙劝说,“大郎,哪家庄子养的庄客有一天三餐管饱,一天有两顿肉吃的。其他地方别说肉了,一天能有两顿吃饱都是一等一的厚待了。月钱再加上伙食费,一个月就要花费五六百两,庄子支撑不下去的!”

现在庄客就只剩70个了,月钱也就是三百五十两。那剩下的伙食就要将近两百两了。

史进听到大吃一惊说,“两百两的伙食?那么贵!”

“自然,大郎你看看。而且说实在的护庄队也不需要那么多人,三四十个我觉得足够了。然后伙食一天三顿,肉就免了。这样庄子能剩下好大一笔钱,购买田地!”史福拿着一张单子给史进看。

史进接过单子一看,看到单子上除了写着麦谷、高粱这些粗粮外,还写着羊肉、狗肉。

史进问道,“福叔,给庄客吃的都是羊肉、狗肉吗?”

史福听到疑惑地问道,“当然,不然吃什么?”

“干嘛不吃猪肉吗?”

“猪肉!”史福惊讶地说,“猪喂养不比牛羊容易,而且时常有骚味、不好吃,除了贫苦人家,不然没有多少人爱吃猪肉!”

猪肉喂养麻烦?还有骚味?难吃?

记得上一世长大后家里是没有再养猪了,不过那是因为不划算。

小时候家里却是养了几头肥猪,史进还亲自喂食它们。

怎么会麻烦,怎么会有骚味难吃呢?

史进回忆了这一世的记忆一遍,才明白过来。

大宋时候,大部分百姓还不知道猪要阉了,才容易养肥,而且能让肉质更加鲜美。

猪不比羊牛好养,再加上炒菜还没有兴起,只有炖煮烤三种,不能将猪肉的味道最好的呈现出来。

所以这个时候吃猪肉还没有兴起,鸡肉、羊肉才是主肉食。

想到这个时代的割阉养猪技术和炒菜还没有兴起。

史进眼睛一亮,养猪和酒楼有搞头!

想到这点,史进说道:“福叔,叫人去买十几头小猪崽回来!”

史福听到史进要买猪崽,忙说道:“大郎,你买小猪崽做什么?”

史进笑着说,“当然是养猪,以后我们就吃猪肉!”

史福劝说道,“猪肉真的不好吃。”

史进摇摇头说,“福叔,你尽管去买。我自有用处?”

说笑,谁敢说猪肉不好吃的。猪可是全身是宝!

猪肾,补肾填精。猪苦胆,辅助消炎。猪肚,消积益胃。猪肝,养血益目。猪肝,化痰止咳。猪骨,补钙。猪蹄,补虚健腰。猪血,补铁佳品。猪心,养心安神。

猪鬃,可以制成毛刷,是火器保养刷上油漆的必须品。

猪皮,除了可以做成皮革,做成猪皮冻之类的菜肴还有美容润肤效果。

史进发下话了,史福就算再怎么不情愿,也只能去买了,不过他就只买了五六只小猪崽回来。

阉猪汉朝就有了,华佗所着的《青囊书》残页中就有所记载。

只是一直没有推广开来而已。

小猪崽买回来了,史进叫人把庄里的屠夫叫了过来。

这个时代,要说论对动物的结构更了解的,也就是屠夫最熟悉了。

在史进的指点下,屠夫三两刀就给猪崽做了割阉手术。手术那叫快狠准!

猪崽割阉后,三两个月才能看到成效。

不过看到猪,想着糖醋排骨、红烧肉那些菜肴,史进胃的馋虫却是给勾了出来。

自家庄里养着几头大猪,屠夫也来了。不宰一头祭奠一下自己的五脏六腑,实在是对不起自己。

而且还能请史太公享受一下美味,也能打消福叔的顾虑。

史进从猪栏里挑了一头最肥的猪,对屠夫喊道,“把那头猪宰了,今晚吃全猪宴!”

全猪宴!

屠夫很是惊讶史家大郎竟然要吃猪肉。

虽然很惊讶,但大郎说宰,那就宰呗!

屠夫干净利索地用绳子将两百多斤重的肥猪捆绑吊在一根大木头上,刚准备一刀将猪断气时。

史进喊道,“别捅猪心,按我说的做。把木盆放在猪颈脖下,把要捅的位置地毛给我先剃干净了,一会别跟血一块掉进盆里,那可就没吃头了。”

屠夫听令地用清水洗干净猪颈脖,然后把咬在口中的尖刀抄在了手中,一刀插进猪的颈项。

白刀子进,红刀子出。

血顿时喷涌而出,然后血流成河地落入木盆里。

不一会儿,木盆很快就接满猪血,拼命挣扎地大肥猪也咽气了。

屠夫一刀将绳索解了,然后在家丁的配合下合力将猪放进开水,烫毛刮毛。

没多大功夫就洗干净猪,屠夫麻利地宰割。

一些肝脏,屠夫刚想丢在一旁,拿去喂狗。

史进赶紧叫停,然后让家丁把内脏丢进了另一个木盆。

然后在边上指挥厨子把大肠、小肠、粉肠分别割开,粉肠只需要拿水涮涮就可以了,而小肠和大肠先行用水冲洗之后,再加入粗盐搓揉之后清洁干净。

这个时候,屠夫已经已经将猪分解开来。

五花肉一堆,排骨一堆,猪蹄一堆,精瘦肉一堆,猪头劈成两半。

宰割完,按照惯例给屠夫送上三斤猪肉,然后再给五十文钱,当做辛苦费。

屠夫一走,史进就吩咐厨子将猪骨头清洗赶紧,然后全丢进了一个大锅里,烧火熬着。

熬上一个小时,加盐、油、白萝卜做汤。

一半五花肉切细做馅,做红烧狮子头,包饺子,酿豆腐。

一半五花肉过水过油,做成红烧肉、梅干扣肉。

瘦肉切片加芹菜、萝卜等爆炒。

晚饭时一盘盘子菜式端上来,看着暴炒腰花、猪肝炒韭菜、猪杂汤、酱排骨、糖醋排骨、梅干扣肉、酸菜炒大肠。东坡肘子、猪脚闷花生、排骨炖莲藕……

不单是史福目瞪口呆,闻着香气,忍不住咽口水。

那些家丁更是直接流口水了。

史太公看着满桌子以前闻所未闻,见所未见的菜式,说道:“大郎,这些菜式是你怎么想出来的!”

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